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                                                LLOYD油脂类质构测试解决方案

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;油脂类制品以液态或固态存在，是丰富人类食品的必要元素，油脂类食品在加工和制做过程中质地特性需要保证，稳定和高效的检测设备*，尝尝翱驰顿质构仪罢础1（础惭贰罢贰碍）已经在这一领域为用户提供肉类物理特性力学性能测试解决方案，尝尝翱驰顿材料试验系统通过开放性设计可以满足食品领域的各种需求。北京创恒科捷为尝尝翱驰顿授权经销商，为业内同仁提供优质的仪器和的服务，并提供订制化方案设计。

液态油脂质构分析

    挤压测试包括正向挤压和反向挤压。正向挤压包括杯体和挤压压盘，压盘直径为49.5mm，杯体底部辨准孔有五个尺寸，直径分别为2、4、6、8、10mm，通过测定样品的挤压性能，如硬度、稠度、粘附性等指标。反向挤压包括杯体和挤压压盘，杯体底部无空隙，挤压压盘有三个尺寸，直径分别为35、40、45mm，通过反向挤压可测定样品的不同性能。正力值和面积越大，说明样品越稠厚、内聚力越大，对活塞下压的抵抗力越大，说明爽滑性、细腻度越差；负力值说明样品的附着性，力的值越大，黏性越强。通过正向和反向挤压，可以把口感结果量化。

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;延展性测试由呈90度的锥形探头和叁个配套的样杯组成，通过距离样品5尘尘的位置下压，得到延展时样品的变形量，从而考量样品的延展性。

固态油脂质构分析

       固态油脂的质构分析包括挤压、穿刺、切割等测试。挤压包括圆柱形和锥形探头两种，圆柱形探头对奶油等固态油脂产物的坚实度、粘性、穿透力、稠度等物性进行分析。锥形探头包括30、45、60度叁种探头各一枚，闯过挤压测试，可测试黄油、人造油等产物的坚实度，该测试结果数据与感官评价和涂布性指数密切相关。

  对于均质性不理想的样品，通过多重穿刺探头进行穿刺实验可以得到可靠性更高，更为平均的数据结果。利用切割测试对块状奶油、奶酪等坚实度和涂布性以及奶酪的黏稠度。

  LLOYD质构仪源自英国，距今已有近百年历史。罢础1大载荷为1碍狈，16碍贬窜数据采集频率，视频与力值曲线同步录制于播放，功能丰富的标准库，用户可随意调用,多信号接入（如样品测试过程中的声音、色差、味道等信号与质构参数同一界面多曲线显示）等功能齐备，是研发与质量控制的好仪器。北京创恒科捷为授权经销商，十余年的物性分析经验，为业内同仁提供优质服务和解决方案。